照り焼きチキン定食
定食屋さんぽく。ご飯、なめこの味噌汁、照り焼きチキン、ナスとピーマンとモヤシ温サラダ、レタスサラダ、ほうれん草のお浸し
このレシピの生い立ち
今日の晩御飯の献立レシピを全部書いてました。
照り焼きチキン定食
定食屋さんぽく。ご飯、なめこの味噌汁、照り焼きチキン、ナスとピーマンとモヤシ温サラダ、レタスサラダ、ほうれん草のお浸し
このレシピの生い立ち
今日の晩御飯の献立レシピを全部書いてました。
作り方
- 1
まずは、ほうれん草のお浸しを作ります。
ほうれん草を2束をキッチンペーパーでくるんでレンジで1分加熱します。
-
- 2
加熱したほうれん草を水で流しながら冷まし絞って一口大に切って器に、盛り減塩、白だし小さじ1水を少々入れ冷蔵庫で冷します。
- 3
照り焼きタレを作ります。フライパンに醤油、約20ccとみりん、約10cc と砂糖(三温糖)大さじ3を入れ中火で5分ほど
- 4
3でのポイント、全体が泡立った位で火から下ろして冷まして置きます。
- 5
次は、鶏モモ肉約200gに包丁の刃先で万平なく刺します。フライパンに油を、引かず皮面を下にして乗せます。
-
- 6
5の焼き方は、最初は中火で皮面に焼き色が付いたら蓋して弱火で5分ほど蒸し焼きます。鶏モモ肉から油が出るので8で活用します
- 7
縦に八等分に、切ったナスと縦に、千切りしたピーマンとモヤシをホットサンドメーカーに、乗せ温サラダを作ります。
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- 8
7に減塩の塩とコショウと味の素を少々ホットサンドメーカー閉じて中火で5分ほど加熱します。加熱中に、5で出た油を入れます。
- 9
ホットサンドメーカーが無い方々は、フライパンで作れます。
- 10
6で焼けた鶏モモ肉を、3で作った照り焼きタレに、全体的にタレが絡まる様に浸します。
-
- 11
10で、出来た照り焼きチキンと8で、出来た温サラダとレタス2枚を手で千切って皿に盛り付けたらメインの照り焼きチキンの完成
-
- 12
最後になめこの味噌汁を作ります。鍋に水150cc と減塩のほんだし小さじ2とザルで水洗いしたなめこ1袋入れ火に掛けます。
- 13
12が沸騰したら火を止めて減塩の味噌を小さじ2入れて味噌が溶けるまでかき混ぜます。お椀に、注いで完成
- 14
お盆に、ご飯と全ての料理を乗せて完成です。納豆は、おまけです。
-
コツ・ポイント
今回は、2口コンロでしたので、照り焼きチキンと温サラダ同時に作って味噌汁を作りました。3口コンロがある方は、全部同時に作れると思います。
あと、減塩の調味料を、全ての料理に使用してます。減塩したく無い方々は、普通の調味料を使って下さい。
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