卵白に半量の砂糖をまぜて電動ホイッパーでメレンゲをつくる(室温が高い場合は3の工程まで冷蔵庫で待機)

卵黄に残りの砂糖、バニラエッセンスを入れ電動ホイッパー(洗わなくてよい)で白くもったりさせる。

メレンゲと泡立てた卵黄を電動ホイッパーで合わせ混ぜてボウル(金属製が良い)のまま冷凍庫で２時間。

牛乳を加えたら手早く泡立て器で混ぜて容器へ入れ３時間ほど冷凍庫で冷やし固める。