薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
オーブンを160度に温める。

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。
ジャムとレモン果汁を入れてよく混ぜる。

サラダ油を3回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。
泡立て器のまま、粉類と塩を入れて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れ、泡立てる。
ボウルを逆さにしても落ちてこないようになるまで泡立てる。

作ったメレンゲを、卵黄のボウルにひとすくい入れ、泡立て器でぐるぐるっとなじませる。

ゴムベラに持ち替え、残りの半量を加え、底からすくうようにして混ぜ合わせる。

次にメレンゲのボウルに今まで混ぜていたものを戻し入れる。
底からすくうようにして、手早く、白い筋がなくなるまで混ぜる。

型に流し入れ、軽くゆすって生地をまんべんなくし、何回かトントンと落とし、空気を抜く。

160度のオーブンで、25～30分焼く。

焼けたら、型を逆さにして、完全に冷ます。