キウイを入れる瓶はあらかじめ熱湯などで消毒しておく。キウイは皮を剥いて1cm幅程度にスライスし、ボウルに入れておく。

スライスしたキウイを1枚ずつフォークなどで取り、まんべんなくグラニュー糖をまぶして保存瓶に。

すべてのキウイの処理が終わったら、残ったグラニュー糖も保存瓶に入れ、最後にレモン汁もしくはリンゴ酢を回しかける。