肉を一口大に切り、軽く塩こしょうをする。

圧力鍋にサラダ油を熱し、肉に焼き色をつける。

鍋に水を入れ、沸騰したらアクを取り、ローリエを加え20分加圧する。

時間になったら火を止めて圧力が下がるまで放置する。

にんにく、たまねぎ、にんじん、ビーツを粗めのみじん切りにする。
キャベツは短冊切りに、じゃがいもは一口大に切る。

バターを溶かしたフライパンでにんにくを炒め、続いてたまねぎ、にんじんを加えて5分炒める。

ビーツを加えさらに5分炒める。最後にトマト缶を加えて炒め合わせる。

フライパンに肉のゆで汁700ml分と肉、野菜とキャベツ、じゃがいもを圧力鍋に加えて15分煮込む。

砂糖、ブイヨン、塩、こしょうで味を調える。

皿に盛り付け、ディルを散らしサワークリームを添える。