ごぼうは皮をそいで千切りにして水にさらしておき、にんじんは皮をむいて千切りにする。

鍋に(1)・Ｂを入れて汁気がなくなるまで煮込み、ごま油をまぶし、粗熱をとっておく。

牛肉はＡに漬け込み、味がしみ込めば、サラダ油をしいたフライパンで炒め、粗熱をとっておく。

千切りにしたレタスを皿にしき、(2)・(3)を盛り付け、4等分に切ったミニトマトを飾る。