オレンジの皮をすりおろす。ホイルをしいてすりおろし、ホイルからはがすと楽。

バターをレンジで溶かし、チョコレートとラム酒を加えて溶かす。（チョコレートは板チョコの場合刻む）

卵白をあればハンドミキサーで泡立て、途中3回に分けてグラニュー糖の半量を加える。

次に卵黄に一気に残りのグラニュー糖を混ぜてよく撹拌し、白っぽくなるまで混ぜる。

⑤に①と②をあわせ、③の粉類を加える。

⑦にメレンゲの1/3を加えて泡だて器でまぜ、残り1/3ずつゴムベラで切るように混ぜる。

丸型にオーブンシートを底と側面に敷き、生地を流す。（生地は中央をへこませるように側面を高くすると平らに膨らむ）

180℃に温めたオーブンで35分焼く。

型から網に取り出して冷ます。膨らんだトップを切り落とす。

切り目を下に向けて表面にアンズジャムを刷毛で塗る。

生クリームを鍋かステンレスのボウルに入れて弱火にかける。縁がフツフツしてきたら火をとめて刻んだチョコレートを加える。

なめらかで均一になったら冷めないうちに、ケーキに一気にかけてコーティングする。

冷蔵庫に30分入れて固める。

デコレーションはあれば金粉や、アイシング、巻きチョコ、バースデープレートなどお好みで。