鶏むね肉の自家製ハム
プロ野球選手の妻たち @cook_40138922
2017/7/17放送「プロ妻」出演、広島東洋カープ・赤松真人選手の妻・寛子さんが作った料理のレシピです。
このレシピの生い立ち
夫が朝、サンドウィッチを食べたいと言うので、無添加の自家製ハムを作ることにしました。ハムというと豚肉が定番ですが、脂が多いのが気になるので、鶏むね肉で。低カロリー、高たんぱく質で胃にも優しいハムです。意外と簡単に出来るのでおススメです。
鶏むね肉の自家製ハム
2017/7/17放送「プロ妻」出演、広島東洋カープ・赤松真人選手の妻・寛子さんが作った料理のレシピです。
このレシピの生い立ち
夫が朝、サンドウィッチを食べたいと言うので、無添加の自家製ハムを作ることにしました。ハムというと豚肉が定番ですが、脂が多いのが気になるので、鶏むね肉で。低カロリー、高たんぱく質で胃にも優しいハムです。意外と簡単に出来るのでおススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉についている皮と脂身は取り除く。
- 2
鶏むね肉に切り目を入れ、１センチくらいの厚さに開く。
-
- 3
ハーブ塩を両面にふりかけ、手で馴染ませる。
-
- 4
てんさい粉を両面にふりかけ、手で馴染ませる。
- 5
④の鶏むね肉を丸める。
-
- 6
テーブルにラップを敷き、⑤の鶏むね肉を包み、両端をねじって輪ゴムで止める。
-
- 7
⑥を密閉袋に入れる。
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- 8
鍋にお湯をわかし、鍋底にお皿を入れる。
※鍋底にビニールが直接つくと破ける恐れがあるのため。 -
- 9
⑧に⑥を入れ、火を止めて１時間くらいそのまま置いておく。
※圧力鍋で行う場合。 -
- 10
⑨を取り出し、薄目に切ったら完成！
-
- 11
◎を混ぜ合わせてソースを作る。
※和からしは辛さのお好みで！
コツ・ポイント
人工甘味料などは使わず、てんさい粉を使うと無添加なハムが作れます。
圧力鍋の場合は火を消して約１時間、普通の場合はもう少し置くと良いと思います。火が通り過ぎると固くなってしまうので注意！
つくれぽ
ＴＢＳ「プロ野球選手の妻たち」の公式キッチンです！２０１９年の放送は６月２６日(水)夜７時～(一部地域を除く)に決定いたしました！プロ野球選手の奥様たちの愛情たっぷりレシピをご紹介しています！☆番組公式ホームページ☆http://www.tbs.co.jp/protsuma/☆番組公式twitter☆https://twitter.com/tbs_purotuma#プロ妻tbs
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19784150
