にんじんは、縦半分に切り斜めに薄切りにして、レンジで加熱します。
ピーマンとしいたけは、乱切りにします。

なすは、縞に皮をむき縦半分に切ります。5mm幅くらいに格子に切り込みを入れ、2cm幅に切り水にさらします。

生姜をすりおろし、ヤマサ昆布つゆを加えます。
さらに合わせ調味料の材料を合わせて、よく混ぜます。

フライパンにごま油を熱して、なすを焼きます。両面に少し焼き色がついたら、取り出します。

作り方3の豚肉に片栗粉を揉み込んで、真ん中に入れます。動かさず焼き付けたら、ほぐして豚肉を炒めます。

豚肉にだいたい火が通ったら、作り方1の野菜を加えます。
さらに、作り方5のなすを加えて炒め合わせます。

汁気を飛ばしながら炒めて、とろみがついて少し汁気が残るぐらいでできあがり。