ちくわは斜め5ミリ程の厚さに切り、ピーマンは細切り、エリンギは縦半分に切り3～5ミリの厚さに切っておく。

フライパンにオリーブ油を引いて、ちくわに焼き色が付くまで中火で炒める。炒めたら皿にあけておく。

同じフライパンにバター熱して、ピーマンときのこ類を炒める。火が通ったらちくわを戻してマヨネーズを入れて混ぜる。

塩コショウで味をみて完成です。