茄子を魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼きます。

氷水に入れて皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

ガラス皿の中央に高く盛り付け、鰹節、ミニトマトを飾ります。

おろし生姜、ダシ醤油でタレを作り上からかけます。