ナスは半分に切り縁1センチ位のところに切り込みを入れ、斜めに切り込みを入れる。オーブンは180度に温める。

オーブン皿にペーパーをひき、ナスを並べ少しオリーブオイルをかけ180度で約15分程焼く。

ナスが焼け少し冷めたらティースプーンでナスの中身を取り出す。ナスの中身を少し細かく刻みボールに入れる。

ナスの中身が入ったボールに4とパン粉、パルメザンチーズを加え混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

ナスの外側部分に5を詰めていく。