イカは肝を破らないように気を付けて､げそ部分をシッカリ持ってソット剥がすようにしてげそをぬく。

ぬいたら、イカの胴体に指を入れ骨を抜き取り２センチ幅の輪切りにする。げそは目の下を切り２本程に分けて切る

切り終えたら流水でキレイに洗う。鍋に※の水を沸かし※の酒と塩を入れ５分程茹でる。茹だったらザルにあけ器に盛る。

イカの横にカイワレとトマトを飾りお弁当カップにマヨネーズを入れ七味唐辛子をふりかけ出来上がり。