フライパンにゴマ油とサラダ油を熱し2ミリ程に薄切りにし酢水にさらしてアクを取った蓮根と人参を入れて中火で炒める。

蓮根が透き通って来て、人参の色が鮮やかになったら全ての調味料を入れ更に中火で炒めてフライパンの端が焦げ付き始めたら完成！

お好みで白ごまを振る。