南瓜は皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、４～５分レンジにかける（目安）竹串が通ればOK。

鍋に水、砂糖を入れ、ゼラチンを振り入れ、しとらせたら火にかけて砂糖とゼラチンを溶かす。

①と②をミキサーに入れてなめらかになるまで回し、カップに流し、冷蔵庫で固める。

★南瓜のグラッセは、南瓜をくし型に切って水、砂糖と共に鍋に入れて火にかけ、南瓜が崩れない様に煮詰める。

ゼリーが固まったら、ホイップクリームと南瓜のグラッセを飾る。