皮付きのままの人参とジャガイモ、アスパラ、玉ねぎを食べやすい大きさに切り、むき海老と共に鍋でバターを入れて炒める。

火を止め、仕上げに市販のルー半分を入れて混ぜ溶かし、弱火にかけてとろみをつけ、好みの濃さに水で調整する。