材料はこんな感じ。
エビは、頭としっぽを残して殻をむき、背ワタを取る。
いかは足と耳を取り、皮をむいて輪切りにします。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を引き、玉ねぎとニンニクを弱火で炒めます。しんなりしてきたら、火を止めます。

２とは別のフライパンにオリーブオイルを引き、米を、油を回す感じで炒めます。
米の表面が透きとおってきたら、２を混ぜます。

３を深めの深めのホットプレートに入れ、４の水と塩を加えてひと混ぜして、その上に具材を並べ、ローリエも入れます。

ふたを開けて、ローリエを取り除き、イタリアンパセリをちぎって載せて、再び蓋をし、低い温度で少し蒸らして出来上がり。