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ヨモギのジェノベーゼ風ペースト
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ヨモギのジェノベーゼ風ペースト-レシピのメイン写真

ヨモギのジェノベーゼ風ペースト

ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869

パスタやサラダに使えるヨモギのペーストです。
このレシピの生い立ち
ヨモギの薬効をそのままに、美味しくおしゃれに頂く方法を考えていて閃いたレシピです。
春先の出始めのヨモギで作っておきたい。

パスタやサラダに使えるヨモギのペーストです。
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ヨモギの薬効をそのままに、美味しくおしゃれに頂く方法を考えていて閃いたレシピです。
春先の出始めのヨモギで作っておきたい。

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ヨモギのジェノベーゼ風ペースト

ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869

パスタやサラダに使えるヨモギのペーストです。
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ヨモギの薬効をそのままに、美味しくおしゃれに頂く方法を考えていて閃いたレシピです。
春先の出始めのヨモギで作っておきたい。

パスタやサラダに使えるヨモギのペーストです。
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ヨモギの薬効をそのままに、美味しくおしゃれに頂く方法を考えていて閃いたレシピです。
春先の出始めのヨモギで作っておきたい。

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材料

  • ヨモギの新芽 50グラム
  • ニンニク 1片
  • エゴマ 適量
  • 菜種油 適量
  • 自然海塩 小さじ1/2
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    ヨモギは新芽だけを選んで摘む。あく抜きが不要で生でも食べられます。

    • ヨモギのジェノベーゼ風ペースト作り方1写真
  2. 2

    水洗いし、キッチンペーパーで軽く押さえ、水分を取っておく。

  3. 3

    エゴマの実はフライパンでから煎りしておく。

  4. 4

    全ての材料をフードプロセッサーでペーストにする。

コツ・ポイント

ヨモギ葉は繊維が長いので、みじん切りはちょっと大変。
プロセッサーが無い場合は、粗くキッチンばさみで刻んでからすり鉢ですりつぶすでもOK。
エゴマがなければ、くるみや松の実などのナッツ類でも。

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ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869
2020/04/12 07:21に公開
ヴィーガン、野草料理好きな自然派ドクター。子どもの頃から料理に親しみ、働き出してからも料理に癒やされてきました。「カモメ食堂」「ジョゼと虎と魚たち」など、日常のささやかな料理が登場する映画が好き。夢は畑つきの古民家で、衣食住の見直しを通じて自己肯定感を上げることによって、病氣の手放しを助けるリトリート施設を作ること。
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