優しい味【鶏ネギ素麺＆にゅうめん】
mieuxkanon @mieuxkanon
柔らかく火を通した鶏肉と、軽く火を入れた長ネギが、優しい味のスープと合います。温でも冷でも◎です。
このレシピの生い立ち
この鶏むね肉やネギは、我が家でよく作る定番なんです。
冷たい素麺が好きな人は冷たいままで、温かい煮麺が好きな人はサッと温めて食べます。
優しい味【鶏ネギ素麺＆にゅうめん】
柔らかく火を通した鶏肉と、軽く火を入れた長ネギが、優しい味のスープと合います。温でも冷でも◎です。
このレシピの生い立ち
この鶏むね肉やネギは、我が家でよく作る定番なんです。
冷たい素麺が好きな人は冷たいままで、温かい煮麺が好きな人はサッと温めて食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れる。両面に塩・胡椒を振って10分程置く。
-
- 2
鍋に●を加えて加熱し、沸騰したら火を止め、直ぐに1を皮目を下にして加えて蓋をする。そのまま15〜16分置く。
-
- 3
別の鍋に◯を加えて加熱する。煮立ったら火を止め、水を加える。（スープ完成）
- 4
2の鶏肉を取り出し、粗熱を取る。冷めたら7㎜の薄切りにする。
- 5
耐熱ボウルにネギ・鶏がらスープの素を加えて、ふんわりラップをしてレンジ（600w）で1分40秒加熱する。
- 6
5の加熱が終わったら、ごま油・ラー油・胡椒を加えて混ぜ合わせ、再びラップをして置いておく。
-
- 7
大きな鍋に湯（分量外）を沸かし、素麺を1分程茹でる。冷水に晒して、揉み洗いして冷まし、水気を切る。
- 8
【素麺の場合】器に7・3を加えて、4・6・小ねぎを盛って、粗挽き胡椒を振る。
-
- 9
【にゅうめんの場合】3を煮立てて、7・4を加えてサッと温めて器に盛る。6・小ねぎを盛って、粗挽き胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
【素麺】として食べる場合、鶏肉・スープを冷蔵庫で冷やしておくと更に美味しいです。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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