ベーコンと舞茸を炒める。オリーブオイルをさっと一回しする。

舞茸がしんなり、ベーコンがカリカリになったら塩コショウをする。
ペコリーノチーズを削っておく。

最後にペコリーノチーズをかけて軽くからめる。
（パルメザンチーズでも可。）
お好みでレタスの上に持ってできあがり。