あん肝（自分でつくれるんだぁ）
アン肝って、缶詰を買って来て食べるもんだと思っていませんか？簡単につくれるんですよ！
このレシピの生い立ち
平成26年、今年は津軽海峡での水揚げが多いです。まだ海水温が低いから、キモがまだ大きいです。とも和え を作っても、まだキモが残るので、アン肝を作りましょう！ ちなみに、キモだけで売ってる場合もありますが、中国産は避けて下さい。ボストンは可
あん肝（自分でつくれるんだぁ）
アン肝って、缶詰を買って来て食べるもんだと思っていませんか？簡単につくれるんですよ！
このレシピの生い立ち
平成26年、今年は津軽海峡での水揚げが多いです。まだ海水温が低いから、キモがまだ大きいです。とも和え を作っても、まだキモが残るので、アン肝を作りましょう！ ちなみに、キモだけで売ってる場合もありますが、中国産は避けて下さい。ボストンは可
アプリでひらく作り方
- 1
アンコウのキモです。このままだと臭み等が残るので、血合いや筋をナイフ等で傷を入れて丁寧に取り除きます
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- 2
下処理の済んだ「アン肝」もう料理の素材ですネ！後で形を整えるので、割とラフに扱っても大丈夫です
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- 3
アン肝をビニール袋に入れて、醤油を適量入れ、5分位置きます（これで臭みが消える）
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- 4
ボール等に酒を適量入れ、醤油をサッと洗い流します
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- 5
巻き簾の上にアルミホイルを敷き、アン肝を適量乗せ、形を整えるようにして巻いて行きます
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- 6
ホイルの両端を縛って行きます ＊キツク締めすぎると破れるので、ホドホドに！
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- 7
蒸し器に並べ入れ、30分位蒸します。蒸しあがっても、この段階ではまだフニャフニャなので、取扱注意です
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- 8
一晩冷蔵庫に寝かして下さい。キッチリ固まります。
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- 9
ホイルごと適当な厚さの輪切りにして、器に盛り付ければ完成です
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- 10
ポン酢をかけて、もみじおろし（チューブで売ってる）や柚子胡椒等を添え、ネギを散らせば完璧です
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コツ・ポイント
下処理中、キモの形は崩れても大丈夫です。巻く時に整えて、さらに蒸しますから！血合い等をしっかり取り除いて下さい。
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