しいたけは軸を切り取り、軸の方はみじん切りにします。白ネギも同じくみじん切りに。白ネギがなければ玉ねぎでOK。

❶をひき肉と一緒にボウルに入れます。調味料と溶き卵を加え、粘りが出るまで混ぜます。

しいたけの傘の内側に片栗粉を軽くふりかけ、肉だねをしっかりと乗せて丸く形を整えます。

フライパンを熱し、中火でしいたけの方から焼いていきます。しいたけが焼けたら返して肉の方を焼きます。

焼けたら取り出し、皿に盛り付けます。
この時は細ねぎを小口切りにしてちらしました。
お好みのポン酢でどうぞ。