リガトーニ カルボナーラ
3人家族のカルボナーラの黄金比。
このレシピの生い立ち
3人前のカルボナーラの黄金比を求め思考錯誤の結果。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく→包丁の背で潰して粗みじん切り。
玉ねぎ・ベーコン→スライス。
しめじ→ばらす。 - 2
リングイネを茹でる。アルデンテより2分くらい長めに茹でると味がよく絡む。
- 3
ガーリックオイルを作る。フライパンにオリーブオイルをひき中火でにんにくを炒める。
- 4
玉ねぎを加えじっくり炒める。
しめじ・ベーコンを加え火を止める。 - 5
リングイネの茹で上がり数分前に生クリームと牛乳を加え中火で火を通す。
-
- 6
リングイネ茹で上がり直前におろしたチーズを加える。
-
- 7
リングイネ茹で上がり直後に卵黄を加え、リングイネを加えフライパンをあおる。
-
- 8
塩・胡椒で調味し完成。
-
コツ・ポイント
茹で上がりまでに準備すれば失敗はないです。
うっかりパセリをかけたらカルボナーラに見えないので注意が必要です。
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