黒ゴマたっぷり餃子このレシピの生い立ちとあるラーメン屋さんで食べた、皮まで真っ黒なゴマ餃子を家でも食べたくて。
キャベツは粗みじん、ニラは約1cm幅に刻む。刻んだキャベツに塩少々(分量外)を加え軽く揉む。
1にすりごま、ひき肉、●の調味料を加えてこねる。☆キャベツの水気はすりごまが吸収するので、片栗粉は不要。
皮に包む。☆具は多めに、溢れるくらい詰めるのがオススメ。
焼いて完成。羽根付きにするも、円盤にするもお好みで。皮が透けてうっすら黒い具が見える。
☆キャベツ、ニラは粗く刻むことでザクザクと歯ごたえ良く仕上がる。☆酢、醤油、辣油のつけダレが基本ですが、酢と胡椒だけで食べるのもオススメ。
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