ひともじは、水で汚れを洗い流し、
根から1cm程で切る

沸騰させたお湯にひともじを入れて、3〜4分ひともじがやわらかくなるまで茹でる

ざるにあげて、冷水で冷やし
水分を切る

根から5cm程で2回折り曲げ残りの葉の部分で巻き上げる

★にんにく酢味噌★
にんにくをすりおろし、白味噌、砂糖、酢、すりゴマを入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。