鯛のアラに塩(分量外)を振り10分位おく。
熱湯をまわしかける。
血を取り除く。

①を圧力鍋に入れ、ひたひた位にお湯を入れ、☆を入れて加圧15分。

圧が抜けたら、ザルでスープを濾す。
鍋に残ったアラの身を取る。

米を研ぎ、③のスープを目盛まで入れる。
味を見ながら塩を入れる。
鯛の身を入れ軽く混ぜる。
→炊飯

好みでゴマや三つ葉を散らす。