【牛肉】角切りにする

塩、コショウ、レモン汁、シーズニングソース、ウスターソースで下味をつける

【サルサ】ミキサーにホールトマト、玉ネギ、レッドオニオン、ニンニクを入れる

さらに、チキンブイヨン、塩、チレ・アルボル、コリアンダーを加え、撹拌する

鍋にサラダ油、ニンニクを入れ炒め、香りが出たら撹拌したサルサを加え10分ほど煮込む(弱火)

【トルティージャ】マサに少しずつ水を加えながら、ひとかたまりにまとめる（指ですっとへこむ柔らかさが目安）

ゴルフボールよりやや小さめに丸めた生地をビニール、まな板でサンドし、薄い円形に伸ばす（目安の厚さ1ミリ）

しっかりと熱したフライパンに油を引かずに生地をのせ、両面に焼き色がつくまで焼く(熱する 強火→焼く 中火)

ヘラで押し、中の水分を蒸発させ膨らませたら焼きあがり

焼きあがったら、布にくるんで蒸らす

フライパンにサラダ油を入れ、牛肉の表面を焼く(強火)

牛肉の表面が色づいたら、ニンニク、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める(中火)

トルティージャを皿に盛り、炒めた具をのせ、サルサを添え、コリアンダーをかけて完成