自分のための覚書このレシピの生い立ち保存食
新生姜を薄切りにする
※赤い部分は残す
お湯に新生姜を10秒茹でる
茹でた後に、ザルにあげ、塩を少し振り、冷ます
ペーパータオルで新生姜の水分を吸収する
※ペーパータオルで、軽くはさむと吸収しやすい
煮沸消毒をした容器に、新生姜と酢を入れる
完成!!
冷蔵庫に保存
時間がたつとピンク色になります
保存食のため、完成・保存時、新生姜は空気に触れないように。触れる場合は、酢の量を増やす、ラップで押さえる等対応をして下さい。
新生姜は傷みやすいので、買ったら手早く調理。
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