鶏胸肉をミンチにする。
玉ねぎをみじん切りにして、レンジで加熱する。
生姜はすりおろす。

厚揚げはレンジで１分位加熱して手でほぐして鶏むねミンチ、玉ねぎ、生姜と混ぜわせる。

②にパン粉、片栗粉、塩コショウ、ナツメグを全部粘りが出るまでよく混ぜる。

お好みの形にして、弱火で蓋をしてじっくり焼く。

焼きあがったら★を全部混ぜてから、ハンバーグにかけて、強火でトロミを出す。