キャベツを洗い、芯の部分を切り取り、
葉を一口大に手でちぎる。芯を入れるなら、薄切りにする。（芯も美味しいです
）

農薬などが気になる場合は水に浸し、ザルに入れて水を切る。（きゅうりがあれば2ミリくらいの薄切り）

厚めのビニール袋に全ての材料を入れてもみ、なじませる。

ビニール袋の空気をぎゅーっと握って抜く。全体に調味料が浸るようにして、袋の口をまた開けられるように縛る。

しんなりしたらさらに空気を抜いて閉じて、数分後から食べられます。冷蔵庫に入れて2日間くらい美味しくいただけます。