卵白は冷ました出汁と混ぜて☆の調味料を入れて、ざるでこしておきます。

魚の切り身、鶏肉は一口大に切り、お湯をかけて霜降りしておきます。

茶碗蒸し用の器に魚、肉、椎茸、1を入れて、蓋をし、蒸し器に入れて蒸していきます。

↑約10分で蒸せますが、器や蒸し器によって無視時間は異なります。

タレを作ります。小鍋に醤油、酒、みりんを入れて、弱火にし、アルコールを飛ばしたら刻みネギ、ごま油を入れます。

3に5をかけたら完成です‼