〈下準備〉セロリは、スジがあるので包丁で削ぐように取り除く。
海老は、水でよく洗い水気を切っておく。

セロリ、アスパラを斜め切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと生姜を香りが出るまで炒める。
香りが出たら海老を入れる。
両面をよく焼く。

海老の色が変わり、火が通ったらセロリとアスパラを入れ、軽く炒める。
フライパンに水、中華あじを入れ強火にし、沸騰させる。

沸騰したら、塩こしょうをしスープの味をみてあじを整える。
中火にし、水溶き片栗粉を回し入れすぐにかき混ぜる。

強火にし、とろみが増したらごま油を、回しかけ完成。