れんこんをたわしでごしごし洗い、皮付きのまますりおろす。レンコンから出た水分を軽く絞る。

ボウルに①のれんこんと鶏もも肉ミンチ、片栗粉を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し小判型に形を整えた②のタネを入れて両面こんがりするまで焼く。
焼いている間に◎をあわせておく。

ハンバーグに熱が通ったら火を弱めて◎を流し入れ汁をハンバーグにからめる。水分がなくなったら出来上がり。