スナップエンドウは両側筋を取って、洗って水を切っておく。

卵を溶いて、白だしと水を入れて混ぜ合わせておく。

中火に熱したフライパンに油を適量入れて、スナップエンドウをまんべんなく火が通る様に並べる。

少し火が通ったらフライパンを揺すってスナップエンドウをひっくり返す。返らなかった分は菜箸で返して下さいね。

弱火にし、蓋をして3分程度放置。

蓋を開けて、2の卵を全体的に入れる。

フライパンの端っこの卵が固まってきたら、ヘラやフライ返しを使って端っこから全体的に横切る様に大きく混ぜる。

卵に大体火が通ったら、火を止めて味を見て塩コショウをふって出来上がり。