干しシイタケは、作る前日のうちに全体がつかるくらいの水につけて戻して置く。

しいたけを薄切りにし、するめは細かくカットする。

鍋でするめを乾煎りし、香りがしてきたらもどし汁としいたけ、醤油、酒、砂糖を入れ火にかける。

中火で汁気がなくなるまで煮つめたら完成です。