ハマチのお造りは、細切り。めんつゆ、柚子胡椒に10分くらい浸けておく。

ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切り。かいわれ菜は根を落とし、半分に切る。新生姜は皮をむき、繊切り。

食べる直前に、ハマチと香味野菜、ゴマ油、煎りゴマを混ぜ合わせて盛り付け。