超楽々 ガッツリ系回鍋肉作ります その2
ilikemers1 @cook_40128343
回鍋肉レシピID : 19517107 をリリース後に本格的に作りたくなったのよ。奥様ごめんね、手間かかるけど作ってみるわ
このレシピの生い立ち
回鍋とは、鍋を回すことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することなんだって。本場中国の四川料理の回鍋肉ガッツリ作ってみたくなるじゃない。やるわよ。覚悟はよろしいか？さて、如何な物でしょうか？
超楽々 ガッツリ系回鍋肉作ります その2
回鍋肉レシピID : 19517107 をリリース後に本格的に作りたくなったのよ。奥様ごめんね、手間かかるけど作ってみるわ
このレシピの生い立ち
回鍋とは、鍋を回すことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することなんだって。本場中国の四川料理の回鍋肉ガッツリ作ってみたくなるじゃない。やるわよ。覚悟はよろしいか？さて、如何な物でしょうか？
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉はお湯でサッと湯通しして水切りしておく。
-
- 2
長ネギ以外の野菜を水1500ccに塩２つまみの熱湯で軽く10秒位下茹でして水気を切っておく。
-
- 3
豆板醤以外の＃調味料を合わせておく。
-
- 4
鍋に油を引き、弱火でにんにく、豆板醤、赤唐辛子をじっくりと炒める。
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- 5
香りが出てきたら豚肉を加えて中火で炒める。
-
- 6
続けて下茹でした野菜と長ネギを加えて炒める。
-
- 7
全体に油が馴染んだら強火で＃合わせ調味料を回しかけて、手早く炒める。ラー油を回し掛ける。
-
- 8
器に盛り付け、山椒の粉をお好みで掛けて出来上がり〜。
- 9
2017/8/20山椒の粉の人気検索で8位になりました。
コツ・ポイント
豚バラ肉を茹でる事で肉の縮みを防ぐのよ。豆板醤は先に炒めることで、味がまろやかになるのよ。この豆板醤の辛味とキャベツの甘みが融合するのよ。
薬味はゆっくりと炒めて香りを出してね。
つくれぽ
幼少期より始めた調理実習により、人生の一部がキッチンワークとなる。料理番組視聴やレシピ本の読破により基礎を我流で修行。現在も会社帰宅後や休日には朝から晩までご飯を作ってます。趣味だけでは収まらず、今までに経験した事で世界中の奥さまのお助けが出来るようなレシピを紹介していきたい。女子よ、旦那、彼氏の胃袋を掴んで、幸せを勝ち取ってください。TikTok、Instagramもよろしく。shunshunlovelove
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