鶏肉を常温に戻し、肉叩きで叩いて薄くするとともにできるだけ厚みを均一にします。

ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒をして5分ぐらい置いておきます。

ミニトマトを半分にカットします。
じゃがいもは皮を剥いてスライスします。

フライパンに火をつけて温まったらオリーブオイルを加えます。

温度が上がったら鶏肉を皮目から中火強でしっかり焼き色がつくまで炒めます。(約7分)

鶏肉のまわりにジャガイモを並べ、6分ぐらいまで火が入ったところで鶏肉をひっくり返します。(約5分)

串を刺して中まで温まっていたら鶏肉を取り出し、お皿に盛りつけます。

オリーブオイルとバルサミコをひとまわしして、じゃがいもとミニトマトを添えたら完成です。