きんかんはきれいに洗い、包丁で2ヶ所切れ目を入れる。

沸騰したお湯に、きんかんを入れ、再び沸騰したら茹でこぼす。

2を2回繰り返す

15分ほど水にさらし、あくを抜く。

鍋にきんかんを入れ、水・はちみつ・グラニュー糖・白砂糖を入れて沸騰したら弱火にする。

あくを取り、紙ふたをして40分ほど煮る。

レモン汁を入れ、10～20分煮る。

煮沸したびんに入れて冷蔵庫で保存する。