（イカをさばきます）
胴体に指を入れて少しづつ胴体と足を剥がしていく

肝を傷つけないように少しづつ剥がすと、こんな感じになります。

足と肝の部分を包丁で切ります。

足部分に付いている目玉と口を取り除きます。そして、よく洗います。

肝に付いている墨をそーっと剥がして取り除きます。

胴体の耳を剥がしながらイカの皮をきれいに剥いでいきます。

剥がすと、こんな感じです。胴体の中身をよく洗います（私は身を半分に開いて洗ってます）その後、食べやすい大きさに切る。

キッチンペーパーに、さばいたイカを並べます。イカ全体に塩をふる。肝以外は塩は少なめにパラパラ程度しかふりません。肝は多め

このまま３０分放置。３０分経過したらタッパーなどに肝以外をいれ最後に肝に切れ目をいれ中身を搾り出す。