ビニール袋に鶏肉と醤油、酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れ、よくもむ

冷蔵庫に入れて時間をおく。(余裕があれば、前日の夜か朝に下味をつけておく。)キッチンペーパーに広げ、余分な水分をとる。

別の袋に片栗粉、小麦粉を入れて、よく混ぜる。そこへ下味をつけた鶏肉を入れ、よくもんで混ぜる。

１６０度の温度でじっくり揚げる。一度にたくさん投入しない。