たまごと牛乳、マヨネーズ、塩コショウをよく混ぜます。

オイルサーディンを5ミリくらいに刻みます。

ホウレン草を茹でて水気を絞って5センチぐらいに切っておきます。

熱したフライパンに油をひいて、たまごを流し入れ、ホウレン草、刻んだオイルサーディンを入れて、蓋をして弱火で火を通します。

オムレツの形に整えてお皿に盛りつけます。