皮)
ボウルに塩ひとつまみをすりつけ、小麦粉、強力粉を合わせて入れる。計りにボウルを乗せて、どんどん入れちゃって大丈夫。

サラダ油とお水も加えて手でわーっと混ぜます。

だんだんまとまってくるので、がんばって！ひとまとめにしたら、ラップをかけてしばらくお休みです。

具)
キャベツ、ニラ、ひき肉、ごま油、醤油、コショウを全部ボウルに入れて、こちらもねばりがでるまでわーっと混ぜます。

包み方)
皮を4等分したら、さらにそれを10等分してください。ひとつがこのくらいの大きさです。

ひとつ分をまん丸に丸めたら手のひらでつぶし、さらに指を使って丸く平らにのばします。こんな感じ。

丸くのばした皮に具をスプーン一杯分乗せます。この時具もあらかじめ4等分しておくと、包みながら量の調節がしやすいです。

皮の端と端を合わせて指先でしっかりつまんで。軽くだと茹でた時に開いてしまうのでしっかり。

焼き餃子のような飾りは付けなくて大丈夫。厚みがあるほうが、もちもちして美味しいです。形も茹でると気になりませんよ！

さあ、餃子を茹でます。
火が通ると浮き上がってきますので、ここでコップ1杯お水を入れて。再び沸騰したら茹で上がりです。

タレ)
お醤油大さじ1杯半と酢大さじ2を合わせるだけ。お好みで量は調節してくださいね。