じゃがいもの皮を剥き、芽をとり、できるだけ細長くカットする。適当な量をベーコンで巻く。

爪楊枝でとめ、フライパンに油をひいて、中火で両目を焼く。焦げ目がついたら酒を加え弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

中火~弱火で水分を飛ばして、塩コショウで味を整えて完成。