お味噌、豆板醤、醤油、紹興酒、塩、胡椒を全部ボウル等にいれてかき混ぜておきます。

水に鶏ガラスープの元を入れて溶かし1に入れます。

長ネギをみじん切りに、木綿豆腐を1cm角位の大きさに切ります。

深めのフライパンに油を敷きひき肉を炒めます。

4に2を入れて中火で煮ます。

3を入れてフライパンを回すようにしてかき混ぜます。

強火にして片栗粉を水に溶いて鍋肌から流し入れてゆっくりかき混ぜてとろみがついたら出来上がり。