さつまいもを3ｍｍ厚さにスライスする。
水にさらし20分おく。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。

中温くらいで1のお芋をカラリと素揚げする。
キッチンペーパーで油をきる。

フライパンにバターと三温糖を入れ中火にかける。
バターと砂糖がなじんでふつふつとなり、すこ～し色づけば2のお芋を投入。

フライパンをゆすり3～5分ほど全体に絡める。
黒ごまと塩をぱらぱら。もう一度ゆすって完成。