アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを軽く水で洗い、すじとすじの重なりを解いて水(下ゆで用）に入れる。
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- 2
火をつけて大量のアクを根気よくすくう。アクが出なくなったらザルにあげ、お湯で付着したアクを洗いもう一度同じ工程を繰り返す
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- 3
水に２を入れ、生姜とねぎ、酒を併せて火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をして約１時間半煮込む。
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- 4
１時間半煮込んだら、火を止めそのままにして粗熱を取る。
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- 5
粗熱が取れたら袋に分けて、冷めたら冷凍庫へ。
(これは牛すじとスープ入り） -
- 6
粗熱が取れたら袋に分けて、冷めたら冷凍庫へ。（これはスープのみ）
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コツ・ポイント
アクをしっかり取ること。
小分けにする際は、温かいくらいの感じで小分けにします。完全に冷めると油が白く分離してしまいます。保存袋で小分けすると調理の際に袋ごとお湯で温められるので使いやすいです。
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