切り身に軽く塩をかけ、余計な水分は拭き取ります。

オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。
皮はカリっとするまで良く焼いた方がおいしいです。

魚に火が通り、皮もカリっとなったらお皿に取ります。

フライパンに残ったオリーブオイルのなかに☆を入れバターが溶けるまで加熱します。

バターが溶けたらお皿に取った魚にかけ、レモンを添えて出来上がりです。