鶏肉は一口大に切って、「下ゆでした大根と鍋に入れて、調味料を全部入れます。水も。大ざっぱなので、足りなければ水を足す。

最初強火で、中火にして３０分。様子を見て、水や味を好みで整えて、弱火で３０分。絶対蓋をしないこと。

こういう色になったら、木綿豆腐を６等分して、材料の間に沈めるようにします。汁けを吸うように。

火を強くして、フォークで豆腐に穴をあけながら数分煮ます。味を見て、火を止めて、落ち着いたらまた強火で煮立てます。

好みの煮汁の味にしてできあがり。