卵を溶き、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
この時、卵白を切るようにして混ぜるのがキレイに仕上げるポイント！

熱したフライパンに薄く油(分量外)をしき、全体にぬりつける。
フライパンを一旦火からおろしておく。

卵を半量流し入れて、フライパンを回して均一に広げる。

再度、弱火で火にかけ、フライパンの蓋をして１分蒸し焼きにする。

蓋をとって、ヘラを卵の下にすべり込ませるように周りからはがし取る。

卵をゆっくり手ではがし、ひっくり返して反対側に余熱で火を加える。

同様の手順でもう1枚焼き、卵が乾いたら、2枚重ねてクルクルと筒状に巻いて、端から細く切る。

錦糸卵を使ったレシピも同時に掲載しました！よかったらご参照下さい＾＾
鮭と大葉の混ぜちらし✽レシピID 20325022