失敗なし♡私の錦糸卵（薄焼き卵）
emyo @emyo
✽話題入り感謝です✽
フライパンで簡単♬薄いのに破れにくく、扱いやすい我が家の錦糸卵です。ちらし寿司や冷やし中華などに♡
このレシピの生い立ち
ちらし寿司のレシピを掲載するにあたり、定番の錦糸卵もレシピ化してみました✽
失敗なし♡私の錦糸卵（薄焼き卵）
✽話題入り感謝です✽
フライパンで簡単♬薄いのに破れにくく、扱いやすい我が家の錦糸卵です。ちらし寿司や冷やし中華などに♡
このレシピの生い立ち
ちらし寿司のレシピを掲載するにあたり、定番の錦糸卵もレシピ化してみました✽
作り方
- 1
卵を溶き、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
この時、卵白を切るようにして混ぜるのがキレイに仕上げるポイント！ -
- 2
熱したフライパンに薄く油(分量外)をしき、全体にぬりつける。
フライパンを一旦火からおろしておく。 -
- 3
卵を半量流し入れて、フライパンを回して均一に広げる。
-
- 4
再度、弱火で火にかけ、フライパンの蓋をして１分蒸し焼きにする。
-
- 5
蓋をとって、ヘラを卵の下にすべり込ませるように周りからはがし取る。
-
- 6
卵をゆっくり手ではがし、ひっくり返して反対側に余熱で火を加える。
-
- 7
同様の手順でもう1枚焼き、卵が乾いたら、2枚重ねてクルクルと筒状に巻いて、端から細く切る。
-
- 8
錦糸卵を使ったレシピも同時に掲載しました！よかったらご参照下さい＾＾
鮭と大葉の混ぜちらし✽レシピID 20325022 -
コツ・ポイント
フライパンで蒸し焼きにすることで、卵にしっかり火が通り、薄くても破れにくい卵になります！
今回は大きめの２８cmフライパンを使用したので２回に分けて焼いてますが、フライパンの大きさによっては３回に分けて焼いて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19791184
